China White Downy

Herbata biała · Bai Hao · Chiny · Fujian 

China White downy (Bai Hao) to bierana przede wszystkim z młodych pąków pokrytych srebrnym meszkiem, suszona bez skręcania i prażenia — jedna z najmniej przetworzonych herbat, jakie istnieją. Stanowi doskonały pomost między szlachetną Bai Hao Yin Zhen (Silver needle) a klasyczną Pai Mu Tan (Białą Piwonią). Czerpie z pierwszej wysoki udział aksamitnych, słodkich pączków szczytowych, a z drugiej obecność młodych liści, które nadają naparowi pełniejszą, kwiatową strukturę.

Napar niemal bezbarwny, a mimo to pełny i aksamitny: subtelnie miodowy, z nutą świeżego siana. Herbata na dzień, w którym jedynym planem jest dziesięć minut ciszy.

Nuty smakowe: miód, świeże siano, delikatna słodycz

Kiedy i z czym pić: Najlepiej komponuje się z bardzo lekkimi, subtelnymi potrawami, które nie zagłuszą jej delikatnego, aksamitnego profilu. Doskonałym wyborem będą świeże owoce, puszyste biszkopty, łagodne sery typu brie oraz minimalnie przyprawione, ryby lub białe mięso na parze.

Jak parzyć:
75–85°C · ok. 3g / 250ml · 3–5 min · 3–4 zaparzenia