Pai mu tan

Herbata Biała · Chiny, Fujian

Nawet jeśli masz taki dzień, że nic nie idzie po Twojej myśli, ta herbata na pewno Ci się uda. To chyba najbardziej wybaczający susz, jaki mamy w kolekcji. Pai mu tana trudno  przeparzyć, trudno zepsuć, trudno się nim rozczarować.

Napar jest tak jasny, że możesz pomyśleć, że pijesz wodę z odrobiną aromatu — a jednak zostaje w Tobie ten cichy, kwiatowy posmak jeszcze przez chwilę po odstawieniu filiżanki. To herbata dla wieczorów, kiedy nie chcesz, żeby cokolwiek było głośne — nawet napój. Choć i z tym trzeba uważać, gdyż pai mu tan mimo łagodnego charakteru, zawiera stosunkowo dużo kofeiny ze względu na to, że jest wytworzona z młodych liści herbaty. 

Czym jest 

Najdelikatniejsza herbata w tej kolekcji — i dobry punkt startowy, jeśli herbata liściasta wciąż wydaje Ci się "zbyt skomplikowana". Minimalnie przetworzona, bliska naturalnej formie liścia. Mimo swojej delikatności, jej napar charakteryzuje się wysoką zawartością kofeiny. 

Nuty smakowe

Kwiatowa, lekko słodka, z nutą świeżego siana i miodu. Napar jasnożółty, niemal przezroczysty, o subtelnym charakterze.

Skąd pochodzi

Nazwa oznacza "białą piwonię" — nawiązanie do mieszanki pąków i młodych listków, które po zaparzeniu przypominają rozkwitający kwiat. Pochodzi z prowincji Fujian, kolebki wszystkich białych herbat, gdzie tradycyjnie suszy się je na słońcu, bez prażenia i skręcania.

Jak parzyć

Temperatura wody: 75–85°C
ilość suszu na 250ml: ok. 3g
Czas parzenia: 5 min
Ilość parzeń:  2–3 parzenia