Lung Ching

Herbata zielona · Chiny, Hangzhou

Płaskie liście na dnie filiżanki wyglądają niemal jak małe łódeczki  zanim jeszcze zaleje je woda. Kiedy już to zrobisz, kolor naparu jest tak delikatny, że możesz się zastanawiać, czy w ogóle coś zaparzyłaś.

A potem przychodzi smak — maślany, orzechowy, zupełnie inny, niż podpowiada Ci intuicja patrząca na tę bladość. To herbata dla osób, które lubią, kiedy rzeczy zaskakują je w drugą stronę: mniej efektowne na pierwszy rzut oka, więcej na języku.

Czym jest
"Smocza studnia",, lub Lung Ching, Long Jing, dragon well? Mimo, że ma tak wiele nazw, jest to jedna z najbardziej cenionych chińskich herbat zielonych. Liście są płaskie, prażone ręcznie w metalowych wokach, co odróżnia ją od podawanej obróbce na parze wodnej senchy.

Nuty smakowe
Orzechowa, maślana, z delikatną słodyczą i gładkim, aksamitnym finiszem — bez cierpkości typowej dla wielu zielonych herbat.

Skąd pochodzi
Nazwa nawiązuje do legendarnej studni w okolicach Hangzhou, w której — jak głosi opowieść — miał żyć smok. Region ten od wieków uznawany jest za kolebkę najlepszych chińskich herbat zielonych, a technika ręcznego prażenia przekazywana jest z pokolenia na pokolenie.

Jak parzyć
Temperatura parzenia: 70–80°C
ilość suszu na 250ml: ok. 3g 
Czas parzenia: 1–3 min
Ilość ponownych zaparzeń: 2–3 parzenia